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Heim Gevulde karper uit de oven

Gevulde karper uit de oven

Fisch Ofen Niederländisch Klassisch Festlich Hauptgericht

Karpfen steht nicht ohne Grund seit Jahrhunderten auf den Tischen Mitteleuropas. Der Fisch ist fest, geschmackvoll und behält beim Braten seine Struktur perfekt. Lege ihn in eine deiner Bratformen und du hast ein Gericht, das beeindruckend aussieht, aber überraschend wenig Arbeit erfordert. Gefüllt mit Zitrone, frischen Kräutern und Knoblauch wird der Karpfen von innen gewürzt. Genau die Art von Rezept, die du mit gutem Gewissen auf den Tisch stellst.

Rezept

Gefüllter Karpfen aus dem Ofen

Gefüllter Karpfen aus dem Ofen ist ein vergessener Klassiker, der es verdient, wieder auf den Tisch zu kommen. Mit einer einfachen Füllung aus Kräutern, Zitrone und Zwiebel backst du einen ganzen Fisch, der Eindruck macht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	40 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	60 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratform
Scharfes Messer
Schneidebrett
Küchenpapier
Löffel

Zutaten

1 ganzer Karpfen (ca. 1,5 kg, vom Fischhändler gesäubert)
1 Zitrone, in Scheiben
1 Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, angedrückt
Eine Handvoll frische Petersilie
4 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
100 ml trockener Weißwein
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
500 g festkochende Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten

Wie machst du gefüllten Karpfen aus dem Ofen?

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Ober- und Unterhitze).
Reinige den Karpfen, falls der Fischhändler das noch nicht getan hat: entferne die Schuppen, spüle ihn unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
Schneide die Bauchhöhle des Karpfens leicht ein und reibe den Fisch innen und außen mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl ein.
Fülle die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, der halben Zwiebel, den Knoblauchzehen und den frischen Kräutern (Petersilie, Thymian und Lorbeer).
Lege den Karpfen in die Bratform. Gieße einen Schuss Weißwein und etwas zusätzliches Olivenöl über den Fisch.
Lege die Kartoffelscheiben rund um den Karpfen in die Form. Würze auch diese mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Stelle die Bratform in die Ofenmitte und backe den Karpfen 35 bis 40 Minuten, je nach Größe. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch an der Rückenflosse sich leicht löst.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Karpfen 5 Minuten ruhen. Bestreue ihn mit frisch gehackter Petersilie und serviere direkt aus der Bratform.

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Eine gute Bratform aus Edelstahl ist genau das richtige Werkzeug für ein Gericht wie dieses. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig, der Fisch gart schön durch und die Kartoffeln rundherum werden weich und goldbraun. Kein Aufwand, einfach ein Ergebnis, auf das man stolz sein kann.

Serviere den Karpfen direkt am Tisch in der Bratform, das verleiht dem Gericht sofort diese gemütliche, gemeinsame Atmosphäre. Weißbrot dazu, um die Säfte aufzusaugen, und du hast eine Mahlzeit, an die man sich erinnert.

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