Emaille und rohes Gusseisen sind beide gut für einen Eintopf, verlangen aber nicht dasselbe von dir. Bei Zweifel empfehlen wir in unserem Geschäft Emaille, da du damit vor und nach deinem Eintopf am wenigsten Arbeit hast.

Was machst du anders mit einem rohen Bräter als mit einem Bräter mit Emaille?

Ein roher Bräter hat als Schutz nur das Öl, das du selbst einbrennst. So eine eingebrannte Schicht schließt das Eisen ab, sodass es weniger schnell rostet. Bei einem Bräter mit Emaille übernimmt eine Art Glas auf dem Gusseisen diese Aufgabe, und diese Schicht musst du nicht selbst aufbringen. Das Einbrennen von rohem Gusseisen steht für deinen ersten Eintopf auf dem Programm, und erneut, wenn die eingebrannte Schicht beschädigt wird.

Für Schmorgerichte mit Wein oder Tomate nimmst du lieber einen Bräter mit Emaille als einen rohen. Die Produktseite des BK Bräter Bourgogne Chili Red Gusseisen ø 24 cm sagt es mit eigenen Worten: er ist "geeignet für saure Zutaten wie Tomaten und Wein".

BK Bräter Bourgogne Chili Red Gusseisen ø 24 cm

Nach einem langen Abend am Tisch benötigt die Reinigung eines rohen Bräters noch etwas Zeit: von Hand abwaschen und auf die Flamme stellen, bis er trocken ist. Mit dem rohen Blackwell Bräter Cast Iron Gusseisen ø 20 cm schmort man für ein oder zwei Personen, und er gehört zu den günstigsten Brätern hier.

Blackwell Bräter mit Deckel Cast Iron Gusseisen ø 20 cm - ohne Antihaftbeschichtung

Blackwell Bräter Cast Iron Gusseisen ø 20 cm

Ist ein Emaille-Bräter wirklich wartungsfrei?

Nicht ganz, denn auch Emaille ist eine Schicht, die beschädigt werden kann. Auf den Produktseiten der Bräter mit Emaille liest man diese Gewohnheiten:

Gib zuerst Fett oder Feuchtigkeit in den Bräter, bevor du ihn erhitzt, damit die Innenseite geschützt ist.
Stelle den Bräter nach dem Schmoren zuerst auf einen Untersetzer, um abzukühlen: kaltes Wasser in einem heißen Bräter ist schlecht für die Emaille.
Verwende Holz- oder Nylonutensilien und einen weichen Schwamm, denn Metallutensilien und Scheuermittel oder Stahlwolle können die Emaille beschädigen.
Wasche den Bräter lieber von Hand, selbst wenn ein Geschirrspüler-Symbol dabei steht: so hält die Emaille länger.
Trockne auch den Rand gut ab: bei einem Teil der Cosy & Trendy-Bräter ist dieser nicht emailliert, und rohes Gusseisen kann rosten.

Mit oder ohne Emaille kannst du einen Gusseisen-Bräter prinzipiell ein Leben lang verwenden. Lass ihn nur nicht auf einen Fliesenboden fallen, denn von einem solchen Fall kann er brechen.

Bekommst du in einem schwereren Bräter auch mehr Eintopf?

Nicht immer, und rohes Gusseisen ist auch nicht automatisch leichter als Emaille. Bräter von ø 24 und 25 cm nebeneinander, in der Reihenfolge des Inhalts:

Der Sola Bräter Gusseisen Grün ø 24 cm mit Emaille hat 3,2 Liter Inhalt, wiegt leer 4,94 kg und kann im Ofen bis 240 °C verwendet werden.
Der Keij Kamado Dutch Oven Blau ø 24 cm mit Emaille hat 3,5 Liter Inhalt, wiegt leer 4,7 kg und kann im Ofen bis 260 °C verwendet werden.
Der rohe Blackwell Dutch Oven Gusseisen ø 25 cm hat 4 Liter Inhalt und wiegt leer 3,5 kg. Er darf in den Ofen, aber eine maximale Temperatur ist nicht angegeben.
Der BK Bräter Bourgogne Jet Black ø 24 cm mit Emaille hat 4,2 Liter Inhalt, wiegt leer 5,02 kg und kann im Ofen bis 230 °C verwendet werden.
Der rohe Blackwell Bräter Cast Iron Gusseisen ø 24 cm hat 4,5 Liter Inhalt, wiegt leer 5,4 kg und darf nur ohne Deckel in den Ofen.

Sowohl der leichteste als auch der schwerste Bräter auf dieser Liste ist ein roher Bräter von Blackwell. Pro Liter Eintopf hebst du bei dem leichtesten, dem Dutch Oven von Blackwell, auch am wenigsten. Für einen Eintopf mit Deckel im Ofen fällt der Blackwell von ø 24 cm weg: der darf nur ohne Deckel in den Ofen.

Von diesen Brätern mit Emaille ist der BK pro Liter der leichteste. Für vier oder fünf Esser ist er groß genug.

BK Bräter Bourgogne Jet Black Gusseisen ø 24 cm / 4.2 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung

BK Bräter Bourgogne Jet Black ø 24 cm

Für einen großen Eintopf hat der Cosy & Trendy Bräter Fontestic Black ø 28 cm das meiste Volumen der runden Bräter hier: 6,8 Liter. Anders als die Bräter von BK darf er auch auf den Grill, und seine Grenze im Ofen liegt bei 200 °C. Bei seinen Eigenschaften fehlt das Gewicht.